（转）每天都少不了大鱼大肉 怎么吃更健康？

发布日期：2020-07-03 13:52

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人人都喜欢美食，尤其是对肉类有偏好的人很多，可以说是达到了无肉不欢的境界，天天大口吃肉。慢慢的，有些人的身体就出现了各种各样的疾病。既然我们的生活离不开吃，怎么吃肉吃鱼能更健康呢？

鱼类的营养成分

鱼，有淡水鱼和海鱼之分。淡水鱼，常见的有鲫鱼、鲤鱼和草鱼；海鱼常见的有带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等。鱼类中脂肪含量低且蛋白质丰富，还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、维生素D、烟酸等。鱼类肉质细嫩，其所含的营养价值极易被人体吸收。一般来讲，海鱼比淡水鱼味道更鲜美也更有营养。这主要是因为海鱼比淡水鱼游动范围更广，力度更大，使得它的肌肉更结实而富有弹性，味道更鲜美。

如何吃鱼更健康

1、不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏

我们吃鱼的时候要避开鱼的几个部位，因为有些污染物一般蓄积在这几个部位当中。

2、尽量食用体积较小的鱼类

处在食物链较高层的鱼类一般都是体积较大的肉食性鱼类，吃得多因此体内富集的污染物较多。而体积小的鱼则相反，因此吃小鱼或小虾的时候，可以连头带尾吃。鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部含有丰富的鱼油，鱼油里含有的不饱和脂肪酸对身体非常有益。此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，特别要说的是虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

3、搭配吃些蔬菜、水果

在吃海产品的同时，尽量搭配一些有助于排出污染物的蔬菜和水果吃。可以吃些西兰花、西红柿、香菇、苹果等。

肉类的营养成分

肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。但是需要注意的是肉类的营养成分会因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度存在着很大的差异。总之，肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。

怎么吃肉最健康？

1、越小的动物越好

相比较而言，最佳的肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。

鹅肉和鸭肉的成分很接近橄榄油，经常食用能降低人体内胆固醇，有利于心脏保健。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

2、颜色浅的肉类营养成分越好

什么样的肉类颜色浅呢？根据肉类食物的颜色划分可以分为三类：第一类我们称之为红肉，这类肉色泽鲜红或暗红。比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类我们称之为白肉，这类肉为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。所以我们吃肉的时候，应多吃白肉多于红肉。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。