冬天吃菜和买菜中医建议

    《生活百科》

    １、有些蔬菜经过催熟，果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要多留意。吃时可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等办法，清除其中的残毒。

    ２、如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑，也最好多选择洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。

    ３、尽量多从市场上购买新鲜食物自己做，少购买成品。成品食物一般都不可避免地会经过反复加工，营养成分容易遭到破坏，同时也难以保证新鲜，甚至可能含有有害的添加物。

    冬天绿叶蔬菜相对减少，那么冬天吃什么蔬菜好呢？冬天适合吃什么菜：可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素Ｃ、维生素Ｂ，特别是红心甘薯还含较多的胡萝卜素。

    冬天吃什么菜，冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，是可以补充人体维生素需要的。

    不同种类的蔬菜富含的营养成分也不同。坚持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什么蔬菜好，从５种蔬菜（深绿、橘黄、豆类、淀粉质蔬菜及其他蔬菜）中选择。经常变换种类，尽可能做到多样化，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。

    每天应摄入５００克左右的蔬菜，以提供数量较多的维生素Ｃ、胡萝卜素和相当量的钙、铁等无机盐。其中，有色蔬菜和叶菜类要占５０％左右，冬天吃什么蔬菜好？多吃深绿色蔬菜，如菜花、甘蓝和其他深色绿叶蔬菜。橘红色蔬菜包括胡萝卜、红薯、南瓜等。例如一个２０００卡路里的饮食（１岁儿童约为１０００卡路里），膳食指南推荐蔬菜摄入量为：深绿色蔬菜３杯量／周（１杯量约为２４０克）、橘黄色蔬菜２杯量／周、豆类（干豆类）３杯量／周、淀粉质蔬菜３杯量／周、其他蔬菜６杯半量／周。

 

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